Después de tantas comilonas, nos sigue apeteciendo comer unos días más sin grasas, sin dulces……,pues os traigo algo muy rápido de hacer, que para cenar es ideal y muy completo…algo de ensalada, fruta, queso, frutos secos….
Ya sabéis que la cocina es imaginación, cambia la rúcula por lechuga, iceber, etc o el queso fresco cámbialo por rulo de cabra, mozarela, semi curado……
Si estas a dieta no le pongas miel a la vinagreta y utiliza un queso bajo en grasa.
INGREDIENTES:
- Rúcula.
- Una lata de espárragos blancos.
- Un caqui.
- Queso fresco.
- Un puñado de frutos secos.
(PARA LA VINAGRETA)
- Dos cucharadas de miel.
- Dos cucharadas de aceite.
- Dos cucharadas de vinagre de modena.
PREPARACIÓN:
- En el fondo del plato ponemos la rúcula. Pelamos el caqui y lo cortamos en rodajas. Cortamos en rodajas el queso igual que el caqui, si quieres te puedes ayudar de un corta pasta. Ponemos en el medio capas de caqui y queso, como se ve en la fotografía.
- Decoramos alrededor con los espárragos blancos, le ponemos por encima los frutos secos.
- En un bol mezclamos muy bien la miel, el aceite y el vinagre y lo incorporamos a la ensalada o en este caso la lazaña de caqui y queso.
Fuente: Las Delicias de Mayte
