Gazpacho de ensalada, por la Delicias de Mayte

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Después de muchos meses aquí estoy de vuelta en el reto COLOR Y SABOR DE TEMPORADA, que este mes de julio nos propone hacer un plato dulce o salado con una verdura como es la lechuga o una fruta tan rica como es la sandia.
Yo elegido la lechuga y hecho un gazpacho muy depurativo, para tomarlo después de que hayas tenido unos días de comilona o bien cuando vengamos de las vacaciones, que no nos hemos privado de nada.
Las hojas verdes de la lechuga, son las que contienen mayor propiedad alimenticia y recuerda que antes de consumir una lechuga tienes que lavar muy bien sus hojas.

INGREDIENTES:
  • 1 Lechuga.
  • 3 Tomates Kumato.
  • 1 Pepino.
  • 1 cebolla fresca.
  • 1 diente de ajo.
  • Tomates cherry Kumato.
  • Anchoas.
  • Agua fría.
  • Aceite de oliva, vinagre de manzana y sal.
gazpacho ensalada
 PREPARACIÓN:
  1. Ponemos la lechuga, tomates Kumato, pepino, cebolla fresca y el diente de ajo en el vaso de la batidora, todas las verduras peladas y troceadas.
  2. Le ponemos un poco de sal y un chorreón de aceite y vinagre, esto lo dejo a vuestro gusto, según os guste de sabor mas fuerte o mas suave.
  3. Ponemos un buen de chorreón de agua para facilitar a la hora de batir y batimos hasta que quede muy fino, yo luego lo paso por un pasa puré o chino, porque me gusta muy fino, pero esto al igual que el sabor os lo dejo a vuestra elección.
  4. Lo dejamos en el frigorífico hasta la hora de servir, para que este bien fresquito.
  5. En un palo para hacer pinchito, vamos intercalando, tomates cherry Kumato con anchoas, para cuando llegue la hora de emplatar lo ponemos de acompañamiento.

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